Grasimile – De ce avem nevoie de grasimi?

Autor: Ramona Simionescu

Grasimile din corpul uman

grasimi nesaturateCorpul uman depoziteaza energia in forma grasimilor (lipide) si a glicogenului. Daca glicogenul poate fi stocat in cantitati limitate, depozitele de grasimi pot varia drastic de la persoana la persoana. De regula, procentul minim de grasimi de care corpul are nevoie pentru a functiona normal este de 3% pentru barbati si 12-17%, pentru femei. Daca proportia de grasimi depaseste limita acceptabila, riscul aparitiei bolilor de inima, a diabetului, osteroartritei sau a cancerului creste considerabil.

Totusi, chiar pentru a evita acest risc, corpul sanatos are nevoie de unele grasimi, dar acestea trebuie sa fie din tipul bun, asa ca este necesar a se sti care grasimi sunt recomandate si care nu.

Categorii de grasimi

Grasimile sunt substante compuse din lipide și acizi grași, care se găsesc  în diferite forme sau consistențe, de la uleiuri la untura. Ele sunt, de obicei, solubile in solventi organici și insolubile in apa. La temperatura camerei, în funcție de structura și componența lor,  grasimile se pot prezenta sub forma lichida – uleiurile sau in forma solida- unt, margarina, untura etc.

Având în vedere efectul grăsimilor in corp, acestea pot fi sanatoase  (grasimi nesaturate) si grasimi nesanatoase (grasimi saturate și grasimi trans).

Grasimile nesaturate sunt considerate sanatoase si este incurajata includerea lor in dietele rationale. Acest tip de grasime lupta pentru combarea acelor afectiuni care se considera a fi cauzate chiar de grasimile in exces: boli de inima si niveluri ridicate de colesterol. De regula, grasimile nesaturate sunt lichide la temperatura camerei. Ele provin din produse vegetale si uleiuri.

Grasimile nesaturate se divid in mono-nesaturate si poli-nesaturate. Grasimile mono-nesaturate ajuta la scaderea nivelului de colesterol „rau” –LDL (lipoproteinele cu densitate scazuta) si cresc, in acelasi timp, nivelul celui pozitiv.

Se considera ca si grasimile poli-nesaturate au un rol important in reducerea colesterolului rau din sange. Grasimile poli-nesaturate sunt o sursa buna de acizi grasi omega 3, care se gasesc, in special, in pestele oceanic, in nuci, seminte, legume verzi, uleiuri din seminte de in si in alte uleiuri vegetale. Acizii grasi esentiali ca omega 3 si omega 6 nu pot fi produsi de organismul uman, asa ca ei trebuie sa ajunga in corp prin alimentatie. Ei combat hipertensiunea, colesterolul rau, inflamatiile si protejeaza creierul si sistemul nervos.

Grasimile saturate sunt reprezentate de acei acizi grasi care, in general, cresc nivelul colesterolului din organism, putand cauza blocajul arterelor, boli de inima, inclusiv infarctul. Grasimile saturate prezinta acea compozitie chimica in care atomii de carbon sunt saturati cu atomi de hidrogen. Ei provin, mai ales, din carne, produse lactate nedegresate si din unele uleiuri tropicale (din cocos sau palmier). Aceste grasimi sunt solide la temperatura camerei.

Acesti compusi grasi sunt, totusi, o sursa de vitamine si minerale, dar este recomandat ca procentul de gasimi saturate din dieta zilnica sa nu fie mai mare de 7%. Unele studii au aratat ca nu chiar toate grasimile saturate cresc nivelul de LDL, iar unele chiar imbunatatesc sanatatea ficatului, a oaselor, plamanilor, contribuie la functionarea normala a creierului si sustin sistemul imunitar. Un exemplu de grasime saturata „buna” se afla in ciocolata, pe care organismul, digerand-o, o transforma in acid oleic, care este o grasime nesaturata.

Grasimile hidrogenate provin din transformarea grasimilor lichide in solide, prin procesul de hidrogenare. Aceste grasimi se comporta ca si grasimile saturate, dar sunt mai rele decat acestea pentru ca nu numai ca ridica nivelul de colesterol negativ, dar il si diminueaza pe cel bun. Sursele de grasimi TRANS, includ alimentele foarte procesate ca snacks-urile (biscuitii si chips-urile), produsele de patiserie (briose, prajiturelele si torturile), margarina, produsele de fast food prajite, precum cartofii prajiti.

 De ce avem nevoie de grasimi?

Desi lipidele au reputatia proasta de inamici ai siluetei, unele dintre ele sunt esentiale supravietuirii. Din aportul caloric zilnic, 20% – 30%  ar trebui sa provina din grasimi sanatoase, in special din mono-nesaturate si poli-nesaturate. De la savoarea pe care o dau mancarii, la modul in care influenteaza activitatea cerebrala, grasimile sunt importante.

In primul rand, lipidele sunt o sursa eficienta de energie. 1 gram de grasimi elibereaza prin ardere 9 calorii. In afara de sursa energetica, grasimile sunt cele care dau gustul, textura si aspectul apetisant al  mancarurilor. Incluse in regimul alimentar, ele dau savoare si contribuie la instalarea unei stari de spirit pozitive si combat depresia. Mai mult decat atat, ar trebui stiut ca vitaminele A,D, E si K sunt solubile doar in grasimi, ceea ce inseamna ca pot fi absorbite la nivelul intestinului doar in prezenta unei alimentatii ce contine si grasimi.

Grasimile sunt determinante pentru sanatatea celulelor, intrucat sunt o componenta esentiala a membranei celulare. Daca celula nu ar fi definita prin membrana, nu ar mai avea cum sa functioneze. Grasimile sunt componenta structurala si pentru membrana celulara a celulelor creierului, dar sunt si o parte importanta a mielinei, acea teaca ce infasoara orice fibra nervoasa, permitandu-i sa transmita mesaje electrice ce fac posibila executarea tuturor sarcinilor obisnuite pentru un organism in viata.

Compusii grasi intra in structura majoritatii substantelor importante pentru corp, incluzand hormonii care regleaza multe dintre functiile biologice. Astfel, grasimile regleaza producerea de hormoni sexuali. Acesta e motivul pentru care corpul femeilor are un continut mai ridicat de grasimi esentiale (12-17%). Aceste grasimi includ lipidele specifice sexului feminin, care se gasesc concentrate in zona sanilor, pelvisului, pe solduri si coapse, si despre care se crede ca sunt critice pentru functia reproductiva.

Tesutul gras este cel ce da forma corpului si il izoleaza ajutandu-l sa-si regleze temperatura. Grasimile actioneaza si ca o perna pentru organele interne, protejandu-le de ranire si mentindu-le in locul potrivit. Stratul de lipide absoarbe socurile mecanice si apara astfel organele vitale, diminuand riscul distrugerii lor.

Mai mult, grasimile sunt cele care dau pielii rotunjimea atragatoare si luptă contra aspectului de piele uscata si solzoasa, asa ca, partial, putem fi de acord cu zicala „grasa si frumoasa”.

 

 

 

Protected by Copyscape Duplicate Content Check
You can leave a response, or trackback from your own site.

Leave a Reply